MIRAZ Chardonnay

CHARDONNAY MIRAZ 2016.

VINO
Vrhunsko bijelo suho vino kontroliranog zemljopisnog podrijetla iz Vinogorja Feričanci punjeno u boce od 750 mL s plutenim zatvaračem.

VINOGRAD
Položaj Mataruge, brežuljkasti teren nadmorske visine 216 m, položaj s ekspozicijom S – SZ. Položaj Potkova, vinogradarski amfiteatar J – JI ekspozicije posađen 1992. godine na 252 m/nm. Tlo je tipično slavonsko, ilovasto, različitih dubina, bogato i ocjedito, izrazito mineralno s prirodno ograničenom plodnošću na koju veliki utjecaj imaju šumoviti predjeli koji okružuju vinograd.

SORTA
100% chardonnay

BERBA I VINOGRADARSKA GODINA
Iznimno zahtjevna i dinamična vinogradarska godina. Ubrzano kretanje vegetacije, posljedica blage zime koja se nastavila na iznimno sušnu 2015. godinu, usporila je pojava kasnog proljetnog mraza što je rezultiralo zametanjem malog broja cvjetova i reduciranog uroda grožđa. Visoke ljetne temperature i rijetke padavine pomogle su stabilizaciji vegetacije i ranoj berbi potpuno zrelih, malih, zbijenih grozdova chardonnaya već sredinom rujna. Sa željom proizvodnje posebnog vina grožđe za ovo vino brano je u dva navrata. Brižno su odabrani grozdovi redovite berbe, 17. rujna, i izabrane prezrele bobice grožđa ubrane 14. listopada 2016. godine kako bi dobili vino s karakterom, raskošno vino s idealnim odnosom svježine koju nam je dala redovita berba i punoće i zrelosti dobivene od grožđa izborne berbe.
Odgođena berba, potpuna zrelost grožđa i posebnosti položaja dali su grožđe koje se isčekuje godinama.

VINIFIKACIJA I DOZRIJEVANJE
Nakon ručne berbe grožđa, selekcije najboljeg grožđa i hlađenja, slijedi ponovno biranje najboljih grozdova, odvajanje peteljke te maceracija grožđa redovite berbe u trajanju od 8 sati na 4°C uz nadzor temperature. Fermentacija se odvijala u inoks spremniku na temperaturi od 18°C. Vino je dozrijevalo na finom talogu kvasaca u inoks spremniku tri mjeseca nakon sprovedene malolaktične fermentacije. Izabrani grozdovi chardonnaya nakon berbe prešani su bez odvajanja peteljke kako bi se u što većoj mjeri sačuvala kompleksnost i aromatska slojevitost grožđa izborne berbe koja se pretočila u ovo posebno vino. Fermentacija se odvijala na 18°C. Vino je dozrijevalo na finom talogu kvasaca tri mjeseca u bačvama (500L) od slavonskog hrasta. Nakon pažljivo vođenog dozrijevanja vino je sljubljeno u jedinstvenoj mirisnoj kompoziciji orašastog voća i vanilije.

BILJEŠKE S KUŠANJA
Vino je elegantne žive zlatno-žute boje s nježnom zelenkastom nijansom. Diskretno na nosu, bouquet upućuje na orašasto voće, badem, lješnjak i trag citrusa isprepleten s nitima vanilije i dima. U ustima harmonično, puno – kremasto, toplo, čvrsta tijela i ugodne kiselosti koja daje suptilnu svježinu ovom bogatom, gustom vinu čiji završetak traje vrlo dugo uz osjećaj ugode i zadovoljstva. Zavodljivost mirisa, elegancija okusa i pitkost osobine su ovog posebnog vina. Poslužuje se ohlađeno na 10 – 12 °C uZ  plemenitu bijelu ribu, najbolje komade mlade janjetine i zrele sireve.